Le salon « Heimat » d'Ilka Peemöller

Quand commencez-vous à préparer une telle soirée ?

En général, j’organise deux salons HEIMAT en parallèle, c’est-à-dire plusieurs mois à l’avance, car je mélange et assortis mes invités issus de différents domaines, de différentes villes et même de différents pays. Ils sont tous très occupés, il faut donc s’y prendre à l’avance. La phase critique, avec l’installation des tables et des chaises, la mise en place de la vaisselle KPM (Kurland), la livraison et la mise au frais des boissons, commence généralement deux jours avant l’événement. Je suis alors soumise à un rythme extrêmement soutenu, car je m’occupe de tout moi-même. Avec le soutien indéfectible de formidables partenaires.

Combien de temps consacrez-vous à la décoration de table ?

La préparation, c'est le mot clé. Quand on est bien organisé, comme je l'ai appris grâce à mon métier qui m'amène à réaliser diverses séances photo aux quatre coins du monde, cela ne prend finalement pas tant de temps que ça. Pour ma décoration de table, ce sont surtout les fleurs qui attirent tous les regards. Comme on dit si bien : « On mange aussi avec les yeux ». C’est pourquoi je suis reconnaissante envers KIANS Garden, à Berlin, qui me propose les plus beaux arrangements saisonniers et m’accompagne depuis la création du salon HEIMAT.

Vous avez choisi la collection KURLAND pour le salon HEIMAT ? Avez-vous un lien particulier avec cette collection ?

J'apprécie cette élégance classique, qui, associée à la décoration florale originale et colorée, donne un résultat très raffiné. Et à chaque fois, je reçois de mes invités de très beaux commentaires sur la porcelaine, qui nous a été prêtée par la manufacture de porcelaine. Celle-ci est, comme chacun sait, le symbole d'une grande tradition.

Comment apportez-vous une touche personnelle à votre décoration de table ?

Ici, le souci du détail est primordial. Les couverts en argent viennent de ma région natale, le Schleswig-Holstein ; c’est avec eux que l’on dînait déjà lors des grandes fêtes organisées dans la ferme de mes parents. Quant à la nappe de huit mètres de long, elle m’a été léguée par ma voisine « Tante Lisa », aujourd’hui décédée, dont la fille l’a repassée et m’a offerte spécialement pour mes soirées de salon. C’est un morceau d’histoire de ma région qui m’est très cher.

À votre avis, qu'est-ce qui fait une liste d'invités parfaite ?

La réussite d’une soirée dépend des invités et d’un bon dosage. Comme dans mon livre « HEIMAT – Là où le cœur se sent chez lui », c’est un mélange de politique, d’art, de culture, de cinéma et de télévision. Mon réseau, fruit de 25 ans d’expérience professionnelle, ainsi que les relations de confiance que j’ai su nouer en tant que journaliste et autrice, me sont très utiles : J’ai ainsi déjà eu le plaisir d’accueillir Atze Schröder, Julia Klöckner, Düzen Tekkal, H.P. Baxxter, Jasmin Tabatabai, Augustinus Bader, Linda Zervakis ou encore Jörg Thadeusz – pour ne citer que quelques noms. Je m’organise toujours de manière à ce qu’une ou deux personnalités de mon livre HEIMAT soient présentes.

Comment organiser le plan de table idéal ?

C'est la cerise sur le gâteau. Je me fie entièrement à mon intuition et je ne distribue les menus et les marque-places, calligraphiés avec amour et élégance par l'artiste hambourgeoise Jeannine Platz, qu'à la fin, lorsque tout est en place et que la table est déjà dressée. J’ai l’impression de saupoudrer encore un peu de confettis sur la table, cela me procure beaucoup de joie – surtout quand je constate, tard dans la nuit, à quel point mon plan de table a fait l’unanimité parmi les invités.

Avec style et cœur :des cartes de table et des menus écrits à la main par l'artiste Jeannine Platz , en association avec avec KPM KURLAND

Comment l'idée du salon HEIMAT est-elle née ?

Dans mon #Apartment48 de la Fasanenstraße, à Wilmersdorf. Emménager dans cet appartement mansardé si particulier a fait naître dans mon esprit de nouvelles idées et possibilités. C'est un endroit tout à fait spécial. Et comme je l'ai découvert « par hasard » après coup, le directeur fondateur de l'hôtel Adlon, Gianni van Daalen, y aurait également habité. Pour mon premier salon HEIMAT, l’arrière-arrière-petit-fils Felix Adlon et son épouse Nina Adlon sont venus en voiture depuis la Wachau – n’est-ce pas là un beau hasard ?

Que signifie pour vous, personnellement, le mot « patrie » ?

Je suis « nordique de nature » et très fière de mes racines dans le Schleswig-Holstein, où j'ai grandi avec mes deux frères dans une ferme située entre Hambourg et Lübeck. Que les voyelles soient prononcées plus longuement, qu'on dise « plietsch » au lieu de « schlau », ou que mon père trébuche sur la pierre pointue : pour moi, c'est ça, le son de ma région natale.

Qu'est-ce que les repas en compagnie évoquent pour vous ?

Lorsque des invités font le déplacement, qu’ils viennent de près ou de loin, pour te rendre visite à Berlin le temps d’une soirée, c’est la plus grande marque d’estime qui soit. S’accorder du temps est le plus grand des luxes – et c’est pourquoi il est si précieux de le savourer autour d’une table, en dégustant un repas exceptionnel. Le chef Samuel Haas et le directeur Stefan Reinhardt, du restaurant primé Dae Mon situé dans le quartier de Mitte, créent et servent, depuis la toute première heure de mon salon HEIMAT, des créations incroyables, de véritables explosions de saveurs.

Votre astuce secrète pour des conversations de table intéressantes ?

Pas de bavardages superflus. On en a déjà assez lors des grands événements, et cela peut devenir très lassant à la longue. La cordialité, c’est la clé. En tant qu’hôtesse, je joue le rôle de médiatrice entre mes invités, qui se sentent en confiance parmi des personnes partageant les mêmes idées, dans un cadre sécurisant.

Racontez-nous l'anecdote la plus drôle qui vous soit arrivée lors d'un dîner ?

Ce qui se passe au salon HEIMAT reste au salon HEIMAT, et chacun de mes invités sait (apprécier) cela. Les anecdotes les plus drôles sont sans doute celles que les invités racontent spontanément dans leurs discours. On rit beaucoup, et l’émotion a déjà fait couler quelques larmes – notamment lorsque la soprano Nina Adlon a chanté du Puccini. Les émotions jouent un rôle très important lors de ces soirées.

Qui était la personne la plus passionnante à côté de laquelle vous vous soyez jamais assis à table ?

Chez moi, je ne voudrais exclure personne de mon cercle illustre. Je garde un très bon souvenir d’un dîner exclusif au « The Grand » à Berlin, où j’étais assise à la table du célèbre ténor José Carreras : nous avons parlé de Luciano Pavarotti, avec lequel il s’était produit sur les plus grandes scènes du monde et avec lequel j’avais eu la chance de collaborer à de nombreuses reprises en Allemagne et en Italie au début de ma carrière de journaliste. Quelle chance j’ai eue !

Photos : Dan Zoubek

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