Dans le cadre de son projet qui lui tient particulièrement à cœur, le HEIMAT-Salon, Ilka Peemöller invite régulièrement des personnalités intéressantes à dîner dans son appartement mansardé situé dans l’ouest de Berlin. Dans cette interview, la journaliste et animatrice nous dévoile ce qui fait une hôtesse parfaite, une décoration de table élégante et une soirée.

Quand commencez-vous à vous préparer pour une telle soirée ?

En général, j'organise deux salons HEIMAT en parallèle, donc plusieurs mois à l'avance, car je mélange et assortis mes invités issus de différents domaines, de différentes villes et même de différents pays. Ils sont tous très occupés, il faut donc s'y prendre à l'avance. La phase critique, avec l’installation des tables et des chaises, la mise en place deKurland, ainsi que la livraison et la mise au frais des boissons, commence généralement deux jours avant l’événement. À ce moment-là, je suis extrêmement occupée, car je m’occupe de tout moi-même. Avec le soutien indéfectible de formidables partenaires.

Combien de temps consacrez-vous à la décoration de table ?

 
La préparation, c'est le mot-clé. Quand on est bien organisé, comme je l'ai appris grâce à mon métier qui m'amène à réaliser diverses séances photo aux quatre coins du monde, cela ne prend finalement pas tant de temps que ça. Pour ma décoration de table, ce sont surtout les fleurs qui attirent le regard. Comme on dit si bien : « On mange aussi avec les yeux ». C’est pourquoi je suis reconnaissante envers KIANS Garden, à Berlin, qui m’accompagne depuis la création du salon HEIMAT et qui réalise pour moi les plus belles compositions florales de saison.

Vous avez choisi le salon HEIMAT pour notre collection KURLAND ? Avez-vous un lien particulier avec cette collection ?

J'apprécie cette élégance classique, qui, associée à la décoration florale originale et colorée, donne un résultat très raffiné. Et à chaque fois, je reçois de mes invités de très beaux commentaires sur la porcelaine, qui m'a été prêtée par la manufacture de porcelaine. Celle-ci est, comme chacun sait, le symbole d'une grande tradition.

Comment apportez-vous une touche personnelle à votre décoration de table ?

 
Ici, le souci du détail est primordial. Les couverts en argent viennent de ma région natale, le Schleswig-Holstein ; c’est avec eux que l’on dînait déjà lors des grandes fêtes organisées dans la ferme de mes parents. Quant à la nappe de huit mètres de long, elle m’a été léguée par ma voisine « Tante Lisa », aujourd’hui décédée, dont la fille l’a repassée et m’a offerte spécialement pour mes soirées de salon. C’est un morceau d’histoire de ma région qui m’est particulièrement cher.

À votre avis, qu'est-ce qui caractérise la liste d'invités idéale ?

 
La réussite d’une soirée dépend des invités et d’un bon dosage. Comme dans mon livre « HEIMAT – Là où le cœur se sent chez lui », c’est un mélange de politique, d’art, de culture, de cinéma et de télévision. Je tire parti de mon réseau, fruit de 25 ans d’expérience professionnelle, ainsi que des relations de confiance que j’ai nouées en tant que journaliste et autrice : J’ai ainsi déjà eu le plaisir d’accueillir Atze Schröder, Julia Klöckner, Düzen Tekkal, H.P. Baxxter, Jasmin Tabatabai, Augustinus Bader, Linda Zervakis ou encore Jörg Thadeusz – pour ne citer que quelques noms. Je m’organise toujours de manière à ce qu’une ou deux personnalités de mon livre HEIMAT soient présentes.

Comment organiser le plan de table idéal ?

C'est la cerise sur le gâteau. Je me fie entièrement à mon intuition et je ne distribue les menus et les marque-places, calligraphiés avec amour et élégance par l'artiste hambourgeoise Jeannine Platz, qu'à la fin, lorsque tout est déjà en place et que la table est entièrement dressée. J’ai l’impression de saupoudrer encore un peu de confettis sur la table, cela me procure beaucoup de joie – surtout quand je constate, tard dans la nuit, à quel point mon plan de table a plu aux invités.

Avec style et cœur : des cartes de table et des menus écrits à la main par l'artiste Jeannine Platz , en combinaison avec avec KPM KURLAND

Comment l'idée du salon HEIMAT est-elle née ?

Dans mon #Apartment48 de la Fasanenstraße, à Wilmersdorf. Emménager dans cet appartement mansardé si particulier a fait naître dans mon esprit de nouvelles idées et possibilités. C’est un endroit tout à fait spécial. Et comme je l’ai découvert « par hasard » après coup, le directeur fondateur de l’hôtel Adlon, Gianni van Daalen, y aurait lui aussi habité. Pour mon premier salon HEIMAT, l’arrière-arrière-petit-fils Felix Adlon et son épouse Nina Adlon sont venus en voiture depuis la Wachau – n’est-ce pas là une belle coïncidence ?

Que signifie pour vous, personnellement, le mot « patrie » ?

 
Je suis « nordique de nature » et très fière de mes racines dans le Schleswig-Holstein, où j’ai grandi avec mes deux frères dans une ferme située entre Hambourg et Lübeck. Quand on allonge les voyelles, qu’on dit « plietsch » au lieu de « schlau » ou que mon père trébuche sur la pierre pointue – voilà pour moi les sons de ma région natale.

Qu'est-ce que les repas en compagnie évoquent pour vous ?

 
Lorsque des invités font le déplacement, qu’ils viennent de près ou de loin, pour te rendre visite à Berlin le temps d’une soirée, c’est la plus grande marque d’estime qui soit. S’accorder du temps est le plus grand des luxes – et c’est pourquoi il est si précieux de profiter de ces moments autour d’une table, en dégustant un repas exceptionnel. Le chef Samuel Haas et le directeur Stefan Reinhardt, du restaurant primé Dae Mon situé dans le quartier de Mitte, créent et servent, depuis la toute première heure de mon salon HEIMAT, des plats incroyables, de véritables explosions de saveurs.

Votre astuce secrète pour des conversations de table intéressantes ?

 
Pas de bavardages futiles. On en a déjà assez lors des grands événements, et cela peut devenir très lassant à la longue. La cordialité, c’est la clé. En tant qu’hôtesse, je joue le rôle de trait d’union entre mes invités, qui se sentent en terrain sûr parmi des personnes partageant les mêmes idées.

Racontez-nous l'anecdote la plus drôle qui vous soit arrivée lors d'un dîner ?

Ce qui se passe au salon HEIMAT reste au salon HEIMAT, et chacun de mes invités sait (apprécier) cela. Les anecdotes les plus drôles sont sans doute celles que les invités racontent spontanément dans leurs discours. On rit beaucoup, et l’émotion a déjà fait couler quelques larmes – par exemple lorsque la soprano Nina Adlon a chanté du Puccini. Les émotions jouent un rôle très important lors de ces soirées.

Qui était la personne la plus passionnante à côté de laquelle vous ayez jamais été assis à table ?

Chez moi, je ne voudrais exclure personne de mon cercle prestigieux. Je garde un très bon souvenir d’un dîner exclusif au « The Grand » à Berlin, où j’étais la voisine de table du célèbre ténor José Carreras : nous avons parlé de Luciano Pavarotti, avec lequel il s’était produit sur les plus grandes scènes du monde et avec lequel j’avais eu la chance de collaborer à de nombreuses reprises en Allemagne et en Italie au début de ma carrière de journaliste. Quelle chance j’ai eue !

Photos : Dan Zoubek

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