Dominik Bausinger lleva casi 30 años trabajando en el sector de la restauración. Entre otros proyectos, regenta su bar «San Remo Upflamör» en Berlín. Junto con Konrad Lauten, especialista en financiación colectiva, se presentó en 2018 a la licitación para gestionar el espacio gastronómico completamente renovado de la Casa de las Culturas del Mundo. Y lo consiguió: desde hace casi dos años, este dúo creativo regenta el «Weltwirtschaft» en el Tiergarten, con restaurante, terraza y quiosco en la azotea, además de unas magníficas vistas al Parlamento y al río Spree. En esta entrevista de nuestra revista WEISS n.º 5 descubrirás más...
Weltwirtschaft Berlín: restaurante, terraza y quiosco en la azotea
ECONOMÍA MUNDIAL BERLIN
¿Cómo describiría su concepto?
Bausinger: Somos un local abierto y no queremos dirigirnos únicamente a un público elitista. Por eso hemos optado deliberadamente por una mayor variedad: en el restaurante servimos una exquisita cocina a la carta, y en nuestra terraza, pizza y aperitivos realmente buenos. En realidad, no ofrecemos comida para llevar. Ahora mismo es algo complicado, pero es un objetivo por el que volveremos a trabajar en un futuro próximo. Aquí la gente tiene mucho espacio para sentarse y disfrutar del ambiente, de una buena comida o de una copa… siempre que se les permita.
También sirven la comida en vajilla de porcelana de KPM. ¿Por qué se han ?
Bausinger: « KPM Berlin » es una empresa con una gran tradición que lleva mucho tiempo fabricando vajillas de alta calidad y con diseños magníficos. Nos hemos decantado por la serie LAB. Encaja muy bien con nuestra imagen. Aunque nuestro edificio se construyó en los años 50, sus líneas limpias le confieren un cierto aire de la escuela de la Bauhaus.
¿Qué es lo que más le gusta de KPM?
Bausinger: Utilizamos la vajilla KPM en el servicio de la cena del restaurante o en eventos más íntimos. Los platos son muy sencillos. Los platos se presentan de maravilla en ellos.
¿Tienes algún consejo de estilo que compartir con nosotros?
Bausinger: Nos decantamos por un estilo minimalista, no usamos manteles, pero nos gusta añadir algunos toques decorativos. Puede ser, por ejemplo, un vaso que rompa la monotonía o un jarrón. Gracias a estos pequeños contrastes de estilo, la vajilla de KPM vuelve a cobrar mayor protagonismo.
¿Qué les parece a los invitados?
Bausinger: Precisamente la serie LAB atrae también a personas a las que los servicios clásicos no les dicen gran cosa. A todos aquellos que, de alguna manera, tienen que ver con el diseño y la estética —y en la Casa de las Culturas del Mundo son bastantes— les encanta.
Compartir
Seguir leyendo
En el armario de la cocina de Thomas Wenzel
EN EL ARMARIO DE LA COCINA DE... ... Thomas Wenzel. El diseñador jefe de KPM Berlin es un apasionado de las soluciones sostenibles. Sin florituras, funcionales y sencillamente bonitas. Un artículo de la revista WEISS...
«Mis compañeros de trabajo me aportan mucho»
«NUESTROS EMPLEADOS ME APORTAN MUCHO» Hace un año, Martina Hacker asumió la dirección de la empresa « KPM Berlin ». Su estilo de liderazgo: femenino, basado en la confianza y el respeto mutuo...