ESSIGBRÄTLEIN, NÚREMBERG

El corazón del «Essigbrätlein» late al ritmo de las estaciones. Sobre todo la última década se ha caracterizado por una estrecha colaboración con los agricultores de la región. El equipo de cocina acude a diario al campo. De ahí surge una interacción entre el cultivo y la cocina, entre la maduración y el método de preparación.