El salón «Heimat» de Ilka Peemöller

¿Cuándo empiezan los preparativos para una velada de este tipo?

Normalmente organizo dos salones HEIMAT a la vez, es decir, con varios meses de antelación, porque combino a mis invitados de distintos ámbitos, ciudades e incluso países. Todos ellos están muy ocupados, por lo que hay que planificarlo con tiempo. La fase más intensa, con el montaje de las mesas y sillas, la puesta de la vajilla KPM Kurland y la entrega y refrigeración de las bebidas, suele comenzar dos días antes. En esos momentos tengo un ritmo de trabajo muy ajustado, ya que lo hago todo por mi cuenta. Con el gran apoyo de unos socios de colaboración fantásticos.

¿Cuánto tiempo dedicas a la decoración de la mesa?

La preparación es la clave. Si uno está bien organizado, tal y como he aprendido gracias a mi profesión en diversas sesiones fotográficas por todo el mundo, al final no lleva tanto tiempo. En mi decoración de mesa, las flores son lo que más llama la atención. ¿Cómo se suele decir? Se come también con los ojos. Por eso estoy muy agradecida por los preciosos arreglos florales de temporada de KIANS Garden, de Berlin, que me han acompañado desde los inicios del salón HEIMAT.

¿Se ha decidido por el salón HEIMAT para nuestra colección KURLAND? ¿Tiene alguna conexión personal con esta colección?

Me encanta esta elegancia clásica; combinada con la decoración floral tan especial y colorida, le da un toque muy refinado. Y, la verdad, cada vez recibo de mis invitados los comentarios más bonitos sobre la porcelana, que nos ha prestado la fábrica de porcelana. Una fábrica que, como es bien sabido, cuenta con una gran tradición.

¿Cómo le das a la decoración de tu mesa un toque totalmente personal?

Aquí, la atención al detalle lo es todo. Los cubiertos de plata son de mi tierra natal, Schleswig-Holstein; con ellos ya se comía en las grandes celebraciones en la granja de mis padres. Y el mantel de ocho metros de largo es de mi vecina, la ya fallecida «tía Lisa», cuya hija me lo planchó y me lo legó expresamente para mis veladas en el salón. Es una pieza especial de la historia de mi tierra.

¿Qué es para ti la lista de invitados perfecta?

El éxito de una velada depende de los invitados y de la combinación adecuada. Al igual que en mi libro «HEIMAT – Donde el corazón tiene su hogar», se trata de una mezcla de política, arte, cultura, cine y televisión. Me beneficia mi red de contactos, forjada a lo largo de 25 años de experiencia profesional, y la relación de confianza que he establecido como periodista y autora: Así, ya he tenido el placer de dar la bienvenida a Atze Schröder, Julia Klöckner, Düzen Tekkal, H.P. Baxxter, Jasmin Tabatabai, Augustinus Bader, Linda Zervakis o Jörg Thadeusz, por citar solo algunos nombres. Siempre organizo los eventos de manera que esté presente alguno de los protagonistas de mi libro HEIMAT.

¿Cómo se organiza la distribución perfecta de los asientos?

Esa es la guinda del pastel. Confío plenamente en mi intuición y no coloco las tarjetas del menú y las tarjetas de mesa, caligrafiadas con mucho cariño y estilo por la artista de Hamburgo Jeannine Platz, hasta el final, cuando ya todo está en su sitio y la mesa está completamente puesta. Es como si echara un poco de confeti sobre la mesa, me hace mucha ilusión, sobre todo cuando, al final de la noche, veo lo bien que ha funcionado mi distribución de los comensales entre los invitados.

Con estilo y corazón:cartas de mesa y menús escritos a mano por la artista Jeannine Platz en el Mix con KPM KURLAND

¿Cómo surgió la idea del salón HEIMAT?

A través de mi #Apartment48 en la Fasanenstraße, en Wilmersdorf. La mudanza a este especial ático ha despertado en mi mente nuevas ideas y posibilidades. Es un lugar muy especial. Y, como he descubierto «por casualidad» a posteriori, parece ser que allí también vivió el director fundador del Hotel Adlon, Gianni van Daalen. A mi primer salón HEIMAT acudieron el bisnieto Felix Adlon y su esposa Nina Adlon, que vinieron en coche desde la región de Wachau. ¿No es una bonita coincidencia?

¿Qué significa para usted personalmente el término «hogar»?

Soy «nórdica por naturaleza» y estoy muy orgullosa de mis raíces en Schleswig-Holstein, donde crecí con mis dos hermanos en una granja situada entre Hamburgo y Lübeck. Cuando se alargan las vocales, se dice «plietsch» en lugar de «schlau» o mi padre tropieza con la piedra puntiaguda… para mí, ese es el sonido de mi tierra natal.

¿Qué le sugiere comer en compañía?

Cuando los comensales se desplazan, ya sea desde cerca o desde lejos, para visitarte en « Berlin » solo por una noche, eso es la máxima muestra de aprecio. Dedicar tiempo a los demás es el mayor lujo, y por eso es tan valioso disfrutarlo en torno a una mesa con una comida excelente. El chef Samuel Haas y el director general Stefan Reinhardt, del galardonado restaurante Dae Mon, en el barrio de Mitte, llevan creando y sirviendo, desde la primera hora de mi salón HEIMAT, creaciones increíbles, auténticas explosiones de sabor.

¿Tu consejo secreto para tener conversaciones interesantes en la mesa?

Nada de charla trivial. Ya tenemos suficiente de eso en los grandes eventos, y a la larga puede resultar muy agotador. La cordialidad es la clave. Como anfitriona, soy la que tiende puentes entre mis invitados, que se sienten en un espacio seguro rodeados de personas afines.

¿Nos cuenta la anécdota más divertida que le haya pasado durante una cena?

Lo que ocurre en el salón HEIMAT se queda allí, y todos mis invitados lo saben (y lo aprecian). Las anécdotas más divertidas son, sin duda, las que cuentan los invitados en sus discursos espontáneos. Se ríe mucho, y también se han derramado algunas lágrimas de emoción, como cuando la soprano Nina Adlon cantó a Puccini. Las emociones desempeñan un papel muy importante en estas veladas.

¿Quién ha sido el compañero o la compañera de mesa más interesante con el que o con la que te has sentado alguna vez?

En mi casa, no querría excluir a nadie de mi ilustre círculo de amigos. Recuerdo con mucho cariño una cena exclusiva en «The Grand», en Berlin , en la que fui la acompañante del famoso tenor José Carreras: hablamos de Luciano Pavarotti, con quien él había compartido los escenarios más importantes del mundo y con quien yo tuve el placer de colaborar en numerosas ocasiones en Alemania e Italia durante mis primeros años como periodista. ¡Qué suerte tengo!

Fotos: Dan Zoubek

¿Quiere cenar como Ilka Peemöller y sus invitados en el «Heimat-Salon»? Descubra aquí la colección KURLAND.